В Перми за год стало на 12% меньше ресторанов

Свежие данные геосервиса 2ГИС зафиксировали существенное сокращение числа ресторанов в Перми. Аналитики сравнили показатели за последние двенадцать месяцев и выявили негативную динамику в различных сегментах общественного питания.

Общее количество заведений общепита в краевой столице сейчас составляет 2787 точек. Это на 2,55% меньше, чем годом ранее. Для сравнения, в Ростове-на-Дону и Челябинске наблюдался прирост на 5% и 3% соответственно. В Волгограде же падение составило 4%.

Сокращение затронуло и кофейный сегмент. В Перми сейчас работают 242 кофейни — это на 3,2% меньше, чем было. Такая динамика выделяется на фоне общероссийской тенденции: в большинстве миллионников количество кофеен, наоборот, выросло. Например, в Ростове-на-Дону их число увеличилось почти вдвое (+47%). Впрочем, в Москве падение оказалось еще более существенным — 15%.

Сеть заведений быстрого питания сокращается по всей стране. В Перми этот процесс тоже идет: к августу в городе осталось 588 таких точек, что на 2,5% меньше прежних показателей.

Количество кафе в Перми уменьшилось на 6,7% — теперь их 417. Это одно из самых значительных падений среди городов-миллионников, хотя в Новосибирске ситуация еще сложнее: там сокращение достигло почти 15%.

Наиболее драматичная ситуация сложилась в ресторанном сегменте Перми. Несмотря на открытие новых заведений, общее число ресторанов сократилось почти на 12% за год. Такой показатель стал антирекордом среди всех городов-миллионников. Для контраста: в Омске число ресторанов увеличилось на 6%.

Старший преподаватель кафедры экономики и финансов Пермского Политеха Юлия Стародумова выделила четыре главные причины закрытия заведений общепита:

По словам эксперта, в зоне риска прежде всего крупные рестораны полного цикла. Их отличают высокая арендная плата, многочисленный штат и наличие алкогольной лицензии, что формирует более высокие издержки по сравнению с другими форматами.