Что приготовили пермские заведения к открытию галереи?

Шестнадцать пермских ресторанов и кафе представили тематические блюда в рамках фестиваля «Сердце Перми», приуроченного к открытию Пермской галереи в новом здании 2 апреля.

25 марта, 2026, 08:37

На снимке: купеческая греча с томленой говядиной от ресторана «Тайная В.» и сорбет из ягод с желе из березового сока от Aura Kitchen&Bar.
Источник:
предоставлено организаторами фестиваля

Специальное меню, созданное пермскими гастрономическими заведениями, будет доступно вплоть до 12 апреля в рамках фестиваля «Сердце Перми». Мероприятие посвящено открытию Пермской государственной художественной галереи в новом здании, которое состоится 2 апреля.

Автором идеи и продюсером фестиваля выступил Алексей Папулов, основатель телеграм-канала In vino papulos о гастрономической жизни города. Куратором со стороны галереи стала Ольга Гусева, заведующая отделом новых проектов и работы с партнерами.

Блюдо «Уральский ландшафт» вызывает ассоциации с горными пейзажами.

Через кулинарные произведения участники расскажут о художественных коллекциях учреждения, его роли в жизни Прикамья и значимости переезда. В фестивале принимают участие шестнадцать заведений:

Aura Kitchen&Bar
BIVO
Etc.
Gatsby’s
Interview
La Bottega
Ruby cafe
Stoke
«Амбер»
«Желтая лисица»
«Лакшми»
«Ланчи бранчи»
«Лечо»
«Особняк»
«Тайная В.»
«Улитка»

«Главная идея фестиваля в обретении или возвращении „Сердца Перми“, — поясняют организаторы. — Новое здание галереи расположено на территории бывшего вагоноремонтного завода, но это еще и наш первогород — место, напрямую связанное с основанием Перми. Когда-то закрытая заводская территория становится культурным центром города и настоящим сердцем Перми».

В общей сложности пермяки и гости города смогут попробовать 50 специальных блюд и напитков. Акцент в них сделан на локальные продукты и традиционные рецепты, переосмысленные в современном ключе.

Названия многих позиций отсылают к истории Урала и галереи. Так, в кафе Etc. представлен тартар из телятины на «земле» из бородинской крошки под названием «Первый кирпич». Ресторан «Амбер» предлагает стейк с брокколи «Уральский ландшафт», чьи очертания напоминают уральские горы и архитектуру нового здания.

Среди десертов выделяются «Слои времени» — вегетарианский вариант торта «Наполеон» от кафе «Лакшми», вдохновленный архитектурой галереи. Кафе «Улитка» приготовило имбирный пряник особой формы «Пермская деревянная скульптура. Ангел». В «Желтой лисице» можно заказать облепиховый сбитень «Теплый дом», символизирующий возвращение к истокам. Ресторан «Особняк» создал шоколадный торт «Сердце Перми» с изображением здания галереи или картины из ее собрания.

«Начинается высокий туристический сезон, и открытие галереи становится одним из ключевых событий года, когда есть возможность рассказать гостям Перми гастрономическим языком об уникальном собрании и нашей культуре и традициях в целом, — отмечает Алексей Папулов. — Конечно, это будет интересно и самим жителям города, которые смогут по-новому взглянуть на галерею и ее роль».

Напомним, что в понедельник у нового здания Пермской галереи были зажжены лучи, обозначившие начало обратного отсчета до открытия.

Читайте также